Inserida no programa de atividades do II Fórum do Pão, “A otimização da Mãe. Ciência e adaptação às circunstâncias” é uma oficina onde se abordará temas como a fermentação natural, as farinhas e a massa mãe e onde vamos cozer pão de Massa Mãe Brutalista. Esta oficina é apropriada tanto a todas as pessoas que já tenham experimentado a gestão de uma Mãe e que tenham muitas dúvidas concretas sobre o seu uso, como àqueles que pretendem iniciar-se nessa aventura.

O Projecto Bruta foca-se na pesquisa de metodologias artesanais no fabrico de pão e na partilha de conhecimentos sobre panificação, grãos, padarias e padeiros. A autora, Patrícia Miguel, é formada em diversos cursos sobre pão, incluindo Sourdough e o Método Finisterra, e tem experiência prática em várias padarias.

Inscrições limitadas, gratuitas mas obrigatórias aqui: https://forms.gle/wWg45adkW66c8xNT8